Vegetables Rich in Nutrients and Medicinal Properties.

Vegetables rich in nutrients and medicinal properties

Sagina is a well-known expensive and delicious vegetable. Although the English name of the horse is Drumstick and the scientific name is Moringa oleifera. The Baromasi horseradish variety yields repeatedly throughout the year. Flowers and young pods can be seen on the tree all the time. There are 2-3 types of horseradish available in our country. Horseradish is an ideal vegetable plant for home.

Stunning Tree: Domestic and foreign nutritionists have called Sagina an amazing tree or miracle. This is because its leaves contain 38% of carbs, including eight essential amino acids, which are not found in many plants. Its leaves are more beneficial than horseradish vegetables. In South Africa, the tree has been described by mothers as a "good friend" and a unique source of nutrition.

Nutrition of Saginaw: Scientists call Saginaw a 'nutrient dynamite' in terms of nutrition. What is the nutritional value of food per 100 grams of edible food. Cal 43, water 85.2 g, non-vegetarian 2.9 (g), fat 0.2 (g), sugar 5.1 (g), dietary fiber 4.8 (g), calcium 24 (g), Iron 0.2 (mg), Zinc 0.16 (mg), Vita-A26 (mg), Vita-B1 0.04 (mg), Vita-B2 0.04 (mg), Vitamin-C 69.9 (mg). Source: Barton / 2016.

Quality of horseradish leaves: Scientists think that horseradish leaves are dark in terms of nutritional value. Vegetarians can benefit the most from horseradish leaves. In terms of quantity, sagina leaves of the same weight contain 7 times the vitamin-C of orange lemon, 4 times calcium of milk and 2 times vitamin A of carrots, 4 times vitamin-A of carrots and 3 times potassium of banana. Scientists also say that horseradish leaves contain 42% of meat, 125% of calcium, 61% of magnesium, 41% of potassium, 71% of iron, 272% of vitamin A and 22% of vitamin C.

One tablespoon of dried horseradish leaf powder provides essential nutrients to children aged 1-2 years with 14% meat, 40% calcium and 23% iron and vitamins. 8 teaspoons of sajna leaf powder daily is able to supply all the calcium and iron required by a pregnant or lactating mother.

Horseradish Oil: 38-40% edible oil is obtained by breaking down the dried seeds of horseradish so that it contains high levels of botanic acid which is an antidote to various diseases. This oil has no odor and is of the same quality as any other edible oil. The oil obtained after oil extraction is used as fertilizer and also for water purification.

Medicinal properties of horseradish: According to Indian and Bangladesh Ayurveda scriptures, horseradish tree protects people from 300 types of diseases. Modern science also supports this idea. Young pods of horseradish are most commonly used as vegetables. Saginaw bark, roots, flowers, fruits, leaves, seeds and even its gum have medicinal properties.

01. Body aches: If there is pain or swelling in any part of the body, the pain and swelling can be cured by applying sagina root paste.

02. Ear pain: If the juice of horseradish root is given to the ear, the ear pain is cured.

03. Headache: Playing with horseradish glue milk cures headache. Massage the glue on the forehead to cure headaches.

04. Heals the boil: The boil is cured by applying 18 layers of horseradish.

05. Urinary stones and asthma: Urine stones are removed by mixing the juice of horseradish flower with milk. Flower juice is especially beneficial in asthma.

06. Protection from gas: Mixing salt with the juice of horseradish leaves and feeding it removes gas accumulated in the stomach of children.

07. Dog bites: Crushing horseradish leaves and mixing garlic, turmeric, salt and pepper in it destroys dog venom.

08. Fever and cold: Eating leafy vegetables relieves painful fever and cold.

09. Diabetes: Sagina leaf juice cures diabetes.

10. Constipation and eyesight: Saginaw flower eliminates constipation and enhances eyesight.

11. Regular consumption of horseradish flowers cooked with milk increases libido. Its chutney increases digestion.

12. Rheumatoid Arthritis: Regular cooking and eating of horseradish fruit can provide relief from rheumatism.

13. Anthelmintic and tetanus: The young fruits of horseradish are anthelmintic, liver and spleen inhibitors, beneficial in paralysis and tetanus.

14. Numbness, sciatica: Massage of horseradish seed oil cures various rheumatic pains, nausea, sciatica, numbness and skin diseases.

15. Leaf juice is used to treat heart disease and increase blood flow.

16. Saginaw juice is used as an antiseptic in insect bites.

17. Sagina leaf paste is useful for wound healing.

18. Sagina strengthens the body's immune system. Helps to remove toxins, heavy metals from the body and take radiation and chemotherapy in the body.

19. Intestine and prostate infections: Horseradish works against various types of infections.

20. Sagina also plays an effective role in the treatment of shortness of breath, headache, migraine, and arthritis and hair loss.

Use of horseradish: Sagina is mostly used as a vegetable on the dining table. From March to August, horseradish is available in large quantities in the market. At this time, sajina is highly valued among kharif vegetables. If you can buy horseradish in the market in advance, you can get a lot of financial benefits. The dal curry with horseradish is the most popular. Sagina can be eaten not only as a fruit but also as a young leaf and stalk or dal bhaji or curry. Horseradish is eaten as an alternative to spinach. In cooking chicken, young horseradish leaves are delicious. Kalijira, green pepper, mashed sagina leaves with garlic is a fun dish. Sajina leaf chutney with small fish is very delicious. The food is delicious and energy enhanced by horseradish leaf paste, salad, leaf paste and horseradish leaf powder. Mixing dried horseradish leaf powder with any soup increases the food quality. Horseradish leaf powder can be used to make tea or coffee.

Note: Some of the special dishes made from horseradish are: horseradish stalk with lentils, legumes with horseradish, horseradish leaves, horseradish leaves, potato horseradish curry, hilsa fish with horseradish, horseradish cream with shrimp and coconut, mango horseradish soup, yogurt horseradish, horseradish The use of horseradish fruit, fresh and dried leaves should be increased more widely to maintain health by practicing green rice, horseradish green bread, horseradish leaf paste, nutritious, medicinal and nutritious use of horseradish tree. The habit of eating these vegetables should be increased throughout the year.

#medicinalplants #calcium #iron #herbs #sagina #vegetables #bd #fakhrulalam #lifeissimplebd #drumstick #moringaoleifera #food #nutritious #medicinal #horseradish #bangladesh #herbtree #bangla #healthyfood #goodfood #happyfood #miracletree #botanic #machinefood #herbfood #THEgiftOFnatur

পুষ্টির ভান্ডার ও ঔষধীগুন সম্পন্ন সবজি

সজিনা একটি অতি পরিচিত দামি এবং সুস্বাদু সবজি। সজিনার ইংরেজি নাম Drumstick এবং বৈজ্ঞানিক নাম Moringa Oleifera উৎপত্তিস্থল পাক-ভারত উপমহাদেশ হলেও এ গাছ শীত প্রধান দেশ ব্যতীত সারা পৃথিবীতেই জন্মে। বারোমাসি সজিনার জাত প্রায় সারা বছরই বার বার ফলন দেয়। গাছে সব সময় ফুল, কচি পড দেখা যায়। আমাদের দেশে ২-৩ প্রকার সজিনা পাওয়া যায়। বসতবাড়ির জন্য সজিনা একটি আদর্শ সবজি গাছ।

অত্যাশ্চার্য বৃক্ষঃ দেশি-বিদেশি পুষ্টি বিজ্ঞানীরা সজিনাকে অত্যাশ্চর্য বৃক্ষ বা অলৌকিক বলে অভিহিত করেছেন। কারণ এর পাতায় আট রকম অত্যাবশ্যকীয় এমাইনো এসিডসহ ৩৮% আমিষ আছে যা বহু উদ্ভিদেই নেই। সজিনা সবজির চেয়ে এর পাতার উপকার আরও বেশি। দক্ষিণ আফ্রিকায় এ গাছকে মায়েদের ‘উত্তম বন্ধু’ এবং পুষ্টির এক অনন্য সহজলভ্য উৎস হিসেবে আখ্যায়িত করেছেন।

সজিনার পুষ্টিঃ  বিজ্ঞানীরা পুষ্টির দিক দিয়ে সজিনাকে ‘পুষ্টির ডিনামাইট’ আখ্যায়িত করে বলেন এ গাছটি থেকে পুষ্টি, ঔষধিগুণ ও সারা বছর ফলন পাওয়া যায়  বিধায় বাড়ির আঙিনায় এটি একটি ‘মাল্টিভিটামিন বৃক্ষ’ এর   পুষ্টিগুণ খাদ্যোপযোগী প্রতি ১০০ গ্রামে খাদ্য শক্তি কি. ক্যাল ৪৩, পানি ৮৫.২ গ্রাম, আমিষ ২.৯ (গ্রাম), চর্বি  ০.২ (গ্রাম), শর্করা ৫.১ (গ্রাম), খাদ্য আঁশ ৪.৮ (গ্রাম), ক্যালসিয়াম ২৪ (মি. গ্রাম), আয়রন ০.২ (মি. গ্রাম), জিংক ০.১৬ (মি. গ্রাম), ভিটা-এ ২৬ (মি. গ্রাম), ভিটা-বি১ ০.০৪ (মি. গ্রাম), ভিটা-বি২ (মি. গ্রাম) ০.০৪ ভিটামিন-সি  ৬৯.৯ (মি. গ্রাম)। সূত্র বারটান/২০১৬

সজিনা পাতার গুণাগুণঃ বিজ্ঞানীরা মনে করেন সজিনার পাতা পুষ্টিগুণের আঁধার। নিরামিষভোগীরা সজিনার পাতা থেকে সবচেয়ে বেশি উপকৃত হতে পারেন। পরিমাণের ভিত্তিতে তুলনা করলে একই ওজনের সজিনা পাতায় কমলা লেবুর ৭ গুণ ভিটামিন-সি, দুধের ৪ গুণ ক্যালসিয়াম এবং দুই গুণ আমিষ, গাজরের ৪ গুণ ভিটামিন-এ, কলার ৩ গুণ পটাশিয়াম বিদ্যমান। বিজ্ঞানীরা আরও বলেন, সজিনা পাতায় ৪২% আমিষ, ১২৫% ক্যালসিয়াম, ৬১% ম্যাগনোসিয়াম, ৪১% পটাশিয়াম, ৭১% লৌহ, ২৭২% ভিটামিন-এ এবং ২২% ভিটামিন-সি সহ দেহের আবশ্যকীয় বহু পুষ্টি উপাদান থাকে।

এক টেবিল চামচ শুকনা সজিনা পাতার গুঁড়া থেকে ১-২ বছর বয়সী শিশুদের অত্যবশ্যকীয় ১৪% আমিষ, ৪০% ক্যালসিয়াম ও ২৩% লৌহ  ও ভিটামিন-এ সরবরাহ হয়ে থাকে। দৈনিক ৬ চামচ সজনে পাতার গুঁড়া একটি গর্ভবর্তী বা স্তন্যদাত্রী মায়ের চাহিদার সবটুকু ক্যালসিয়াম ও আয়রন সরবরাহ করতে সক্ষম।

সজিনার তেলঃ সজিনার শুকানো বীজ ভাঙিয়ে ৩৮-৪০% ভোজ্যতেল পাওয়া যায় যাতে উচ্চ মাত্রার বিহ্যানিক এসিড থাকে যা বিভিন্ন রোগের প্রতিষেধক। এ তেলের কোনো গন্ধ নাই এবং অন্য যে কোনো ভোজ্যতেলের মতোই মান সম্পন্ন। তেল নিষ্কাশনের পর প্রাপ্ত খইল সার হিসেবে এবং পানি শোধনের কাজেও ব্যবহার হয়।

সজিনার ঔষধি গুণাগুণঃ ভারতীয় আয়ুর্বেদিক শাস্ত্র মতে, সজিনা গাছ ৩০০ রকমের রোগ থেকে মানুষকে রক্ষা করে। আধুনিক বিজ্ঞানও এ ধারণাকে সমর্থন করে। সজিনার কচি পড সবজি হিসেবে সবচেয়ে বেশি ব্যবহার হয়। সজিনার বাকল, শিকড়, ফুল, ফল, পাতা, বীজ এমনকি এর আঠাতেও ঔষধিগুণ আছে।

০১. শরীর ব্যথাঃ শরীরের কোনো স্থানে ব্যথা হলে বা ফুলে গেলে সজিনার শিকড়ের প্রলেপ দিলে ব্যথা ও ফোলা সেরে যায়।

০২. কান ব্যথাঃ সজিনার শিকড়ের রস কানে দিলে কানের ব্যথা সেরে যায়।

০৩. মাথা ব্যথাঃ সজিনার আঠা দুধের সাথে খেলে মাথা ব্যথা সেরে যায়। আঠা কপালে মালিশ করলে মাথা ব্যথা সেরে যায়।

০৪. ফোঁড়া সারায়ঃ সজিনার আঠার প্রলেপ দিলে ফোঁড়া সেরে যায়।

০৫. মূত্রপাথরি ও হাঁপানিঃ সজিনা ফুলের রস দুধের সাথে মিশিয়ে খেলে মূত্রপাথরি দূর হয়। ফুলের রস হাঁপানি রোগের বিশেষ উপকারী।

০৬. গ্যাস থেকে রক্ষাঃ সজিনা পাতার রসের সাথে লবণ মিশিয়ে খেতে দিলে বাচ্চাদের পেট জমা গ্যাস দূর হয়।

০৭. কুকুরের কামড়েঃ সজিনা পাতা পেষণ করে তাতে রসুন, হলুদ, লবণ ও গোলমরিচ মিশিয়ে সেবন করলে কুকুরের বিষ ধ্বংস হয়।

০৮. জ্বর ও সর্দিঃ পাতার শাক খেলে যন্ত্রণাধায়ক জ্বর ও সর্দি দূর হয়।

০৯. বহুমূত্র রোগঃ সজিনা পাতার রসে বহুমূত্র রোগ সারে।

১০. কোষ্ঠকাঠিন্য ও দৃষ্টিশক্তিঃ সজিনার ফুল কোষ্ঠকাঠিন্য দোষ দূর করে এবং দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধি করে।

১১. সজিনা ফুল দুধের সাথে রান্না করে নিয়মিত খেলে কামশক্তির বৃদ্ধি ঘটে। এর চাটনি হজমশক্তি বৃদ্ধি করে।

১২. গেঁটে বাতঃ সজিনার ফল নিয়মিত রান্না করে খেলে গেঁটে বাত থেকে রেহাই পাওয়া যায়।

১৩. ক্রিমিনাশক ও টিটেনাসঃ সজিনার কচি ফল ক্রিমিনাশক, লিভার ও প্লীহাদোষ নিবারক, প্যারালাইসিস ও টিটেনাস রোগে হিতকর।

১৪. অবশতা, সায়াটিকাঃ সজিনার বীজের তেল মালিশ করলে বিভিন্ন বাত বেদনা, অবসতা, সায়াটিকা, বোধহীনতা ও চর্মরোগ দূর হয়।

১৫. পাতার রস হৃদরোগ চিকিৎসায় এবং রক্তের প্রবাহ বৃদ্ধিতে ব্যবহার হয়।

১৬.  পোকার কামড়ে এন্টিসেপ্টিক হিসেবে সজিনার রস ব্যবহার করা হয়।

১৭. ক্ষতস্থান সারার জন্য সজিনা পাতার পেস্ট উপকারী।

১৮. সজিনা শরীরের প্রতিরোধক ব্যবস্থা শক্তিশালী করে। শরীর থেকে বিষাক্ত দ্রব্য, ভারি ধাতু অপসারণ এবং শরীরে রেডিয়েশন ও কেমোথেরাপি নিতে সহায়তা করে।

১৯. ইন্টেস্টাইন ও প্রোস্টেট সংক্রমণঃ সজিনা বিভিন্ন ধরনের সংক্রমণের বিরুদ্ধে কাজ করে।

২০. শ্বাসকষ্ঠ, মাথা ধরা, মাইগ্রেন, আর্থাইটিস এবং চুলপড়া রোগের চিকিৎসায় ও সজিনা কার্যকর ভূমিকা রাখে।

সজিনার ব্যবহারঃ সজিনা খাবার  টেবিলে সবজি হিসেবেই বেশি ব্যবহার হয়। মার্চ থেকে আগস্ট পর্যন্ত সজিনা বাজারে প্রচুর পাওয়া যায়।  এ সময় খরিপ সবজির মধ্যে সজিনার যথেষ্ট কদর থাকে। আগাম সজিনা বাজারে নিতে পারলে আর্থিকভাবে প্রচুর লাভবান হওয়া যায়। সজিনা দিয়ে ডাল তরকারিটি সবচেয়ে জনপ্রিয়।  সজিনা শুধু ফল হিসেবেই নয় সজিনার কচি পাতা ও ডাঁটা বা ডাল ভাজি বা তরকারি হিসেবে খাওয়া যায়। পালংশাকের বিকল্প হিসেবে সজিনা শাক খাওয়া হয়। মুরগির মাংস রান্নায় কচি সজিনা পাতা সুস্বাদু লাগে। কালিজিরা, কাঁচামরিচ, রসুনের সাথে সজিনা পাতার ভর্তা একটি মজাদার খাবার। ছোট মাছের সাথে সজিনা পাতার চর্চড়ি খুবই উপাদেয়। সজিনা পাতার বড়া, সালাদ, পাতা বাটা ও সজিনা পাতার পাউডার দ্বারা খাদ্য সুস্বাদু ও শক্তি বর্ধক হয়। যে কোনো স্যুপের সাথে শুকনা সজিনা পাতার পাউডার মিশালে খাদ্যমান বেড়ে যায়। চা বা কফি তৈরিতে সজিনা পাতার পাউডার ব্যবহার করা যায়।

নোটঃ সজিনা থেকে তৈরি কয়েকটি বিশেষ খাবারের নাম হলোঃ মসুরের ডালের সাথে সজিনার ডাঁটা, সজিনার সাথে লাউয়ের নিরামিস, সজিনা পাতার পাকড়া, আলু সজিনার তরকারি, সজিনা দিয়ে ইলিশ মাছ, চিংড়ি ও নারিকেল দিয়ে সজিনার মালাই কারী, আম সজিনার ঝোল, দই সজিনা, সজিনা পাতার সবুজ ভাত, সজিনা পাতার সবুজ রুটি, সজিনা পাতার ভর্তা, সজিনা গাছের পুষ্টিমান, ঔষধিগুণ ও খাদ্য হিসেবে ব্যবহার অনুশীলন করে স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য আরও ব্যাপকভাবে সজিনার ফল, টাটকা ও শুকনা পাতা ব্যবহার বৃদ্ধি করা উচিত। সারা  বছর এ সবজি খাওয়ার অভ্যাস বাড়ানো উচিত।